Mọi người đều đã quen với cà pháo muối hay cà pháo chua ngọt tuy nhiên cà pháo muối kim chi thì chưa hẳn ai cũng biết. Cà pháo muối kim chi giòn tan, vị chua chua, cay cay, ăn với cơm, với canh hay với thịt luộc đều tuyệt vời. Hôm nay, xin hướng dẫn cách làm cà pháo muối kim chi đặc biệt để chị em cùng trổ tài nhé. ^^
Các nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn làm cà pháo muối kim chi gồm có:
- 500 gram cà pháo (chọn quả trắng đều, tươi)
- Giềng
- Ớt sừng (chọn loại cay hay ít cay tùy khẩu vị)
- Tỏi
- Gia vị: mắm, muối, đường
Tham khảo thêm: Cách làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc
Các bước tiến hành làm cà pháo muối kim chi như sau:
- Cà mua về gọt bỏ cuống. chuẩn bị sẵn một chậu nước muối loãng để gọt cuống cà đến đâu thì thả ngay vào chậu ngâm cho bớt thâm đen.
- Sau khi gọt cuống xong, xóc cà xả lại với nước rồi bổ đôi cà, vớt ra để cho khô héo.
- Tiếp tục cho ngâm với nước muối loãng nguyên ngày.
- Cho khoảng 5 thìa canh nước mắm và 3 muỗng đường vào nồi nấu sôi trên ngọn lửa nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết và nước hơi sanh sánh (Lưu ý đừng để cháy khét).
- Giềng cắt một mẩu, cạo sạch vỏ, thái sợi.
- Tỏi, ớt giã nhuyễn.
- Cà ngâm hết 1 ngày vớt ra cho ráo nước rồi đem trộn với nước mắm đường vừa đun để nguội.
- Cho giềng, tỏi, ớt vào trộn thật đều.
- chuẩn bị sẵn một lọ thủy tinh vừa rửa thật sạch, tráng nước sôi cẩn thận, để khô.
- Cho cà vào lọ và đậy kín.
- Để nơi khô ráo khoảng 2 ngày là có thể lấy ra ăn được.
Cà pháo muối kim chi vừa giòn, lại có màu đỏ đẹp mắt, ăn với cơm thì lạ miệng phải biết. Chỉ cần bỏ chút thời gian chuẩn bị sẵn và chờ đợi là bạn đã có một vại cà ngon ăn dần các bữa rồi. Mong các bạn ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
